Sie haben sicher schon davon gehört Escherichia coli (E coli). Entweder, weil Sie selbst die damit verbundenen Beschwerden durchgemacht haben oder weil Sie jemanden kennen, der gelitten hat. Wussten Sie nun, dass Nutztiere Träger (Reservoir) dieses Bakteriums sind?
E coli es gilt als das am besten untersuchte freilebende Bakterium. Die meisten der existierenden Stämme kommen im Dickdarm von Säugetieren und Vögeln vor (wo sie keine Krankheiten verursachen, aber bei der Durchführung von Verdauungsprozessen helfen). Außerhalb des Magen-Darm-Trakts verursachen sie jedoch Infektionen in Geweben und Organen, die anfällig für Toxine von pathogenen Stämmen sind.
Im Folgenden erzählen wir Ihnen mehr über diesen interessanten Erreger, der sowohl Mensch als auch Tier befallen kann.
Escherichia coli : ein Krankheitserreger
Es gibt mehrere Serotypen, die diese Darmerkrankungen verursachen. Einer der bisher am besten untersuchten pathogenen Stämme ist Escherichia coli, Shiga-Toxin produzierend oder STEC. Diese Art von Bakterien hat ein optimales Wachstum bei Temperaturen zwischen 7ºC und 50ºC.
Innerhalb des STEC-Stammes ist der Serotyp O157: H7, die mit schweren Ausbrüchen von hämorrhagischer Kolitis (CH) und hämolytisch-urämischem Syndrom (HUS) in Verbindung gebracht wurde, die 1983 in den Vereinigten Staaten und Kanada auftraten.
Beim Menschen Infektion mit E coli Es zeigt sich mit Bauchschmerzen, einem Durchfallbild, gefolgt von Fieber und Erbrechen und anderen Beschwerden.
Reservoir bei Tieren
STECs kommen im Darmtrakt vor und werden über den Kot einer Vielzahl von Tierarten ausgeschieden, darunter: Nutztiere (wie Schafe, Ziegen und Schweine) sowie andere Säugetiere (Katzen, Hunde) und Vögel (Puten und Hühner). Rinder sind das wichtigste Reservoir für zoonotische STEC.
Übertragungsweg und Infektionsquelle
Da es sich um einen Mikroorganismus im Verdauungssystem handelt, Die Übertragung erfolgt durch mit Fäkalien verunreinigtes Wasser und Lebensmittel. Die meisten dieser pathogenen Stämme sind für die Symptome der Kolitis verantwortlich und können auch schwerwiegendere Erkrankungen wie das hämolytisch-urämische Syndrom (HUS) verursachen, das auftritt, wenn das Toxin in den Blutkreislauf gelangt.
Bei Nutztieren sind die Hauptinfektionsquellen Trinkwasser, Nahrung und die Umwelt. Damit Auch Wildtiere oder Haustiere tragen die Bakterien die im selben Gebiet wie Rinder leben.
Beim Menschen erfolgt die Ansteckung über den oral-fäkalen Weg. Es wurden Fälle von Haustieren beobachtet, die die Bakterien durch ihren Kot auf ihre Besitzer übertragen haben. Die Einnahme von Obst und Gemüse wurde auch als Kontaminationsmethode in Verbindung gebracht, da sie irgendwann während des Anbaus oder der Ernte mit dem Kot von Tieren in Kontakt gekommen sind, die den Stamm tragen.
Als Folge des natürlichen Reservoirs dieses Bakteriums bedeutet der Verzehr von rohem oder nicht durchgegartem Fleisch und Milchprodukten sowie der Umgang mit kontaminierten Lebensmitteln und den zu ihrer Zubereitung verwendeten Küchenutensilien eine Gefährdung der menschlichen Gesundheit und eine Erhöhung der Möglichkeiten der Ansteckung.
Behandlung der Infektion durch Escherichia coli
In Wirklichkeit gibt es keine antibiotische Behandlung zur Beseitigung der Bakterien. Es ist am besten, Ihrer Ernährung genügend Flüssigkeit hinzuzufügen, um eine Dehydrierung zu vermeiden.
Im Falle eines HUS-Vertrags muss die Person ins Krankenhaus eingeliefert werden. Der Patient wird ständig überwacht und es muss eine Kontrolle des Elektrolyt- und Flüssigkeitsverlustes durchgeführt werden, da die Nieren ihre normale Funktionsfähigkeit verlieren.
Kontrolle und Prävention
Eine korrekte STEC-Bekämpfung bei Nutztieren muss sich hauptsächlich auf die Kontaminationsquelle, also das Tierreservoir, konzentrieren. Dafür Es sollten Schritte unternommen werden, um die Darmbesiedelung von Rindern durch diese Bakterien zu reduzieren:
- Impfung.
- Ernährungsumstellung.
- Behandlung mit Probiotika.
Beim Menschen konzentrieren sich die Präventionsmaßnahmen auf eine gute Hygiene und die von der Weltgesundheitsorganisation (WHO) implementierten Schlüssel zur Lebensmittelsicherheit anwenden:
- Häufig Hände waschen.
- Halten Sie den Kochbereich sauber.
- Obst und Gemüse gut waschen.
- Vermeiden Sie den Verzehr von Rohmilch und ungekochtem Fleisch.
- Wenden Sie die Lebensmittel auf die richtige Temperatur an, um die Bakterien abzutöten (> 70 °C).
Prävention ist wichtig
Obwohl die E coli Es ist ein Bakterium, das wichtige Krankheiten verursacht - wie die bereits erwähnten - wir dürfen nicht vergessen, dass die meisten Mikroorganismen dieser Art Teil unseres Körpers und des Tieres sind. Das heißt, sie unterstützen zahlreiche Prozesse, wie zum Beispiel die Aufnahme von Nährstoffen im Darm.
Um eine Ansteckung durch pathogene Stämme zu vermeiden, müssen wir bestimmte Hygiene- und Zubereitungsrichtlinien befolgen.
