Muscheln sind kleine Muscheln, die ihren Lebensraum unter Sand oder Schlamm in der Nähe von Meeren und Flüssen finden.. Sein einzigartiger Geschmack und seine Textur machen diese Meeresfrüchte in der internationalen Gastronomie sehr geschätzt. Spanien zeichnet sich durch die Arten von Muscheln aus, die es in sein Territorium integriert, und durch die Exzellenz bei der Zubereitung.
Dann, Wir stellen die wichtigsten Arten von Muscheln vor, die auf spanischem Territorium begraben leben. Darüber hinaus bringen wir Ihnen bei, wie Sie diese leicht unterscheiden und erkennen können.
Welche Arten von Muscheln finden wir in Spanien?
Entlang der spanischen Küste finden wir folgende Arten von Muscheln:
- Schleimige Muschel.
- Feine Muschel.
- Blonde Muschel.
- Japonica-Muschel.
Die ersten drei Arten – schleimig, fein und blond – sind in Spanien heimisch. Im Fall der Japonica-Muschel hat sie sich optimal an iberische Gewässer angepasst.
Schleimige Muschel
Die Arten Venerupis pullastra, Als „schleimige Muschel“ bekannt, hat sie eine längliche Form und ihre Farben variieren zwischen grau, braun und creme. Um sie von anderen Muschelarten zu unterscheiden, können wir uns ihre Siphons ansehen, die über ihre gesamte Länge verbunden sein müssen.
Siphons sind kleine röhrenförmige Strukturen, durch die Wasser durch den Muschelkörper fließt. Dank ihnen können sich diese Schalentiere in ihrem natürlichen Lebensraum bewegen, atmen, sich fortpflanzen und ernähren. Wenn die Muschel ihre Schale öffnet, können wir beobachten, dass ihre Siphons sanft herausschauen.
Es ist auch möglich zu beobachten, ob ihre Schale einige konzentrische Linien aufweist, die weniger ausgeprägt sind als bei feinen Muscheln. Außerdem müssen wir beachten dass schleimige Muscheln keine radialen Linien auf ihren Schalen zeigen.
Was die Verwendung in der Küche betrifft, wird die Schleimmuschel normalerweise nicht so geschätzt wie die feine Muschel und ihr Wert ist billiger. Dies liegt nicht an seiner Textur oder seinem Geschmack, die sehr zufriedenstellend sind; Der Grund dafür, dass sie nicht in Rezepten verwendet werden, ist, dass sie weniger Wasser widerstehen und daher als empfindlicher gelten.
Feine Muschel
Die Arten Ruditapes Decussatus, im Volksmund feine Muschel genannt, er findet seinen natürlichen Lebensraum in den Gezeitenzonen Spaniens. Um sich richtig zu entwickeln, werden sie normalerweise zwischen 15 und 30 Zentimeter im Sand dieser Regionen vergraben.
Die Schale dieser Muschel zeigt einheitliche Farben, die je nach Sandart, in der sie lebt, zwischen weiß und braun variieren. Darin erkennen wir konzentrische und radiale Linien, die ein für diese Art typisches Schachbrettmuster bilden. Ein weiteres Unterscheidungsmerkmal sind ihre langen, gut voneinander getrennten Siphons.
Die Edelmuschel wird in der internationalen Gastronomie am meisten geschätzt und geschätzt. Neben ihrer ausgezeichneten Textur und ihrem Geschmack sind sie sehr widerstandsfähig und können viele Stunden ohne Wasser überleben.
Blonde Muschel
Die blonden Muscheln, deren wissenschaftlicher Name istVenerupis rhomboideus, Es zeichnet sich durch die violetten oder rötlichen Farben seiner Ventile aus; ihre Schale ist merklich glatter und glänzender als bei den anderen erwähnten Muschelarten. Und darin beobachten wir auch einige zickzackförmige Muster, die diese Art auszeichnen.
In der Küche wird diese Sorte weniger geschätzt als dünne Muscheln und Schnecken, also relativ günstiger Preis. Sein intensiver Geschmack wird jedoch oft bei der Zubereitung von Eintöpfen sehr geschätzt.
Japanische Muschel
Die Arten Ruditapes philippinarum Sie ist im Volksmund als galizische Japonica oder Japonica-Muschel bekannt. Ihre Klappen haben Schattierungen, die normalerweise zwischen Grau, Beige, Braun und Schwarz variieren, je nachdem, wo sie wachsen.
Wie feine Muscheln haben sie konzentrische und radiale Linien auf ihren Schalen und bilden ein sehr charakteristisches Gitter. Um sie zu unterscheiden, müssen wir beachten, dass die Linien bei der Japonica-Muschel deutlich stärker ausgeprägt sind. Außerdem ist zu bemerken, dass die Siphons der Japonica nur bis zur Hälfte ihrer Länge zusammenlaufen.
Diese Muschelart ist nicht in Spanien beheimatet, hat sich aber optimal an ihre Bedingungen angepasst. Sein schnelles Wachstum und seine Anpassungsfähigkeit haben schnell die Aufmerksamkeit von professionellen Züchtern auf sich gezogen.. Aus diesem Grund finden wir heute vor allem in der galizischen Gemeinschaft mehrere Kulturen japanischer Muscheln.
In der Gastronomie, Die Japonica-Muschel wird normalerweise bei der Zubereitung von Nudeln mit Meeresfrüchten oder in Eintöpfen mit verschiedenen Fischen verwendet. Ihr Marktwert ist jedoch deutlich geringer als der von feinen Muscheln und Nacktschnecken.