Heutzutage bewegt sich die Produktion von Hühnerfleisch weg von der rein industriellen Ausbeutung hin zu alternativen Wegen. Dies ist bei freilaufenden Hühnern der Fall.
Bei dieser Art von Produkt Ziel ist es, das Wohlergehen des Tieres zu verbessern gleichzeitig wird ein höherwertiges Lebensmittel erhalten. Darüber hinaus gibt es einen Teil der Gesellschaft, der in diesen Tieren eine Erinnerung an das freilaufende Huhn "von früher" sehen möchte.
Diese Änderung der Verzehrgewohnheiten ist auf eine zunehmende Sensibilisierung der Gesellschaft für Tierleid zurückzuführen, entweder aus rein ethischen Gründen oder weil das Wohlbefinden des Vogels die Qualität des späteren Futters beeinflusst.
Management- und Ausbeutungssystem für Freilandhühner
Die Zucht von Freilandhühnern strebt danach, ein Produkt von höchster organoleptischer Qualität zu erhalten, das sich von Industriehühnern unterscheidet, auch wenn dazu eine "Rückkehr in die Vergangenheit" durch Verlängerung der Produktionszyklen und Erhöhung der Produktionskosten erforderlich ist.
Die Haltung von Freilandhühnern richtet sich im Allgemeinen an ein beschleunigtes Wachstum der Tiere verhindern.
Diese Hühner sollten die Natur genießen und über einen längeren Zeitraum Gras, Insekten und Getreide fressen.
Die Freilandzucht findet statt in überdachte Lagerhallen mit Zugang zu Outdoor-Parks. Der Ausstieg der Tiere erfolgt durch eine mindestens etwa zwei Meter lange Luke.
Wenn das Wetter es zulässt, werden die Küken ab dem 15.-20. Lebenstag während der zentralen Tageszeiten nach draußen gehen. Mit zunehmendem Alter können sie sich länger in Outdoor-Parks aufhalten.
Das Vorhandensein von Hecken und Laubbäumen wird empfohlen, die den Tieren bei heißem Wetter Schatten spenden und ihnen die Suche nach Larven und Insekten ermöglichen. Letzteres ist nicht nur aus ernährungsphysiologischer Sicht wichtig, aber auch als Anti-Stress-Maßnahme.
Während des gesamten Produktionszyklus von freilaufenden Hühnern ist das Schneiden des Schnabels verboten.
Was sind die Unterschiede zwischen Freilandhühnchen und Industriehühnchen?
Die Hauptunterschiede lassen sich einteilen in:
- Morphologisch:
- Die Farbe des Gefieders bei Freilandhühnern ist meist unterschiedlich zwischen rötlich und mahagonifarben.
- Die Haut des Freilandhuhns hat einen viel gelberen Farbton.
- Auf rassischer Ebene:
- Langsam und harmonisch wachsende Rassen wie New Hampshire Welle Plymouth-Felsen.
- Auf Elternebene:
- Freilandhühner werden in einem semi-extensiven Regime ausgebeutet, mit etwas Freiheit, der Möglichkeit, nach draußen zu gehen, und mit weniger Tieren pro Quadratmeter. Das reduziert Ihren Stress und steigert Ihre Lebensqualität.
- Geschlachtet wird viel später (ca. 90 Tage alt). Dadurch wird das Fleisch reifer, mit einem intensiveren Geschmack und einer größeren Konsistenz. Außerdem hat Hühnerfleisch aus Freilandhaltung weniger Fett.
- Die Ernährung ist natürlicher und basiert auf Getreide, was sein langsames Wachstum begünstigt. Tatsächlich ist die Verwendung von Wachstumsförderern während des Köders zu jeder Zeit verboten.
Durch weniger Überfüllung wird die Übertragung von Infektionskrankheiten erschwert und der Behandlungsbedarf reduziert. Dies ist ein Vorteil, da Medikamente können Fleisch infiltrieren und geh auf unseren Teller.
Vorteile und Nachteile
Hähnchen aus Freilandhaltung wird weniger verzehrt, weil stößt beim Marketing auf viele Schwierigkeiten. Drei Aspekte, die die Marktdurchdringung behindern, stechen vor allem heraus:
- An erster Stelle die mangelnde Information und Kenntnis des Verbrauchers darüber, was ein freilaufendes Huhn wirklich ist und welche Vorteile es gegenüber Huhn hat. Broiler (industriell).
- Zweitens die fehlende Homogenisierung des Produkts.
- Schließlich das Fehlen eines angemessenen Vertriebsnetzes, was das Produkt noch teurer macht. Denken Sie daran, dass der Selbstkostenpreis bereits geschätzt ist dreimal teurer als ein Industriehuhn.
Daher muss die Zukunft von Freilandhühnern unaufhaltsam durch eine Verbesserung des Vertriebsnetzes und die Konsolidierung des Produkts auf dem Markt erfolgen. Zum Beispiel, mittels geschützter Herkunftsbezeichnung oder ein anderes unverwechselbares Qualitätszeichen.
Die Zukunft des Freilandhuhns
Hühnerhaltung aus Freilandhaltung, sowie Bio-Hühner, hat eine vielversprechende Zukunft und außergewöhnliche Expansionsperspektiven. Wie sich gezeigt hat, betrachten immer mehr Verbraucher dieses Fleisch als echte Alternative zum Industriehuhn.
Für eine bessere Marktdurchdringung sind jedoch eine Reihe von Veränderungen in Züchtung und Vermarktung notwendig.
Das aktuelle Ziel besteht darin, das Gleichgewicht zwischen dem Angebot eines hochwertigen Produkts, das den Tierschutz schützt, und einem erschwinglichen Marktpreis auszugleichen.