Die Ziegen von Fuerteventura sind ein Symbol für eine der unbekanntesten Kanarischen Inseln. In einem rauen Lebensraum wie dem dieser Vulkaninsel haben Ziegen es ermöglicht, das Territorium und die knappen Ressourcen der Insel für Tausende von Jahren zur Versorgung der lokalen Bevölkerung auszubeuten.
Es ist schwierig, die Geschichte der Ziegen von Fuerteventura nachzuvollziehen: Als die Eroberer im 15. Jahrhundert auf den Kanarischen Inseln ankamen, wurden diese Tiere bereits in Hülle und Fülle gefunden, obwohl archäologische Ausgrabungen ihre Geschichte auf der Insel Majorera vor mehr als 3 000 Jahren nachzeichnen.
Die Ziegen von Fuerteventura
Zweifellos sind die Ziegen von Fuerteventura ein Symbol für diesen touristischen und natürlichen Ort, und es ist schwierig, die Insel zu besuchen und diese Tiere nicht live und direkt zu treffen oder am Ende ein Geschenk oder Souvenir mitzunehmen, das diese charismatischen Tiere repräsentiert.Obwohl die Majorera-Ziege von anderen Inseln verbreitet wird, ist sie zweifellos auf Fuerteventura beheimatet.
Die Zucht der Majorera-Ziege widmet sich hauptsächlich der Milchproduktion, insbesondere für die Herstellung von Majorero-Käse, einem der Produkte, die die Märkte dieser Insel am meisten bevölkern. Und von den vier Ziegenrassen, die es auf den Kanarischen Inseln gibt - zusammen mit der Palme und zwei Rassen aus Teneriffa - ist sie die mit der höchsten Milchproduktion im Vergleich zu anderen Fleischrassen, die wichtigste eine, die auf der Insel produziert wird.
Die Majorera-Ziege ist eine Art mit langen und dünnen Gliedmaßen, mit langen Ohren und gewölbten Hörnern. Die Hufe sind dunkel und sind der besonderen Trockenheit der Kanareninsel sehr angepasst.Das Fell dieser Tiere ist polychrom, d. h. aus verschiedenen bräunlichen, weißen und schwarzen Flecken zusammengesetzt. Das Haar ist kurz, um den heißen Monaten standzuhalten, und die Schleimhäute haben dunkle Farben.
Es wird angenommen, dass die Ziegen von Fuerteventura an der Kreuzung der afrikanischen Ziegen - hauptsächlich nubischen und maltesischen - mit den eingeborenen Ziegen stehen, die die Insel vor langer Zeit bevölkerten.
Traditionell werden diese Ziegen in extensiver Viehhaltung gehalten und nur einmal am Tag gemolken, und diese Milch wurde in den sogenannten Tofios, Behältern, die mit der Majorera-Kultur verbunden sind, gesammelt. Es handelt sich um Gefäße mit einem breiten Ausguss zum Auffangen der Milch, die normalerweise in rötlichen Tönen hergestellt wurden.
Majorero-Käse
Aber wenn etwas die Ziegen Fuerteventuras auszeichnet, dann ist es der Käse, der aus ihrer Milch hergestellt wird: der Majorero-Käse. Es wird in sechs Gemeinden auf dieser Insel hergestellt und hat seit 1996 eine Ursprungsbezeichnung, eine Kategorie, die den Wert eines lokal hergestellten Produkts wie dieses anerkennt.
Dieser Ziegenkäse wird in normalerweise kleinen Zylindern hergestellt und seine Rinde wird aus Palmblättern geformt. Seltsamerweise wird diese Kruste normalerweise mit Öl, Paprika oder Gofio, einem für den Archipel sehr typischen gerösteten Weizen- oder Maismehl, eingerieben.
Dieser Käse ist kompakt, und es gibt sowohl zarte als auch gereifte Sorten, deren Geschmack und Tradition die Kultur der Insel geprägt haben, sowie verschiedene Dressings, die den Majorero-Käse zu einem Produkt von tausend Sorten machen. Ohne Zweifel ist es unverzeihlich, die Kanarischen Inseln zu verlassen, ohne den Ziegenkäse von Fuerteventura zu probieren.